カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの煮つけ
なめたカレイのカルボナーラ
かれいの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたがれいの親子握り
赤カレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの燻製塩焼き
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイのスパイス煮
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイなるペペロンチーノ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ババカレイチリーソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
鰈の煮付
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイ梅揚げ