カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈の煮付
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
赤カレイのスパイス煮
カレイの姿揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのカルボナーラ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのソテー、菜の花のソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
かれいの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの燻製塩焼き
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ちカレイの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイの一夜干し 真子だれ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのアクアパッツァ