カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの自家製 一夜干し
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたがれいの親子握り
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
かれいの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈の煮付
カレイの姿揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイチリーソース
赤カレイのスパイス煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
石カレイの唐揚げ みぞれあん