カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの燻製塩焼き
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイ梅揚げ
なめたがれいの親子握り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのカルボナーラ
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
鰈の煮付
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイなるペペロンチーノ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの煮つけ