カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイの自家製 一夜干し
カレイなるペペロンチーノ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたがれいの親子握り
鰈の煮付
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ちカレイの煮付け
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの燻製塩焼き
かれいの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの煮つけ
なめたカレイのカルボナーラ