カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの姿揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイチリーソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
鰈の煮付
赤カレイの煮つけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのカルボナーラ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
かれいの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイのスパイス煮
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの燻製塩焼き
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの自家製 一夜干し
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたがれいの親子握り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
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