カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ち赤かれいの田舎煮
鰈の煮付
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイのスパイス煮
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの煮つけ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたがれいの親子握り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ
かれいの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
子持ちカレイの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイチリーソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのエスカベッシュ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの姿揚げ