カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ババカレイチリーソース
なめたカレイのカルボナーラ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたがれいの親子握り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
かれいの煮付け
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ちカレイの煮付け
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイのスパイス煮
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの煮つけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの姿揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの自家製 一夜干し
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで