カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ちカレイの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈の煮付
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイチリーソース
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイのスパイス煮
なめたがれいの親子握り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの姿揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイ梅揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
かれいの煮付け