カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの煮つけ
ババカレイチリーソース
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
かれいの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイのスパイス煮
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのサルティンボッカ
カレイなるペペロンチーノ
なめたカレイのカルボナーラ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのアクアパッツァ