カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの唐揚げ
鰈の煮付
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの姿揚げ
カレイの自家製 一夜干し
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの燻製塩焼き
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの煮つけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
かれいの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
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