カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたがれいの親子握り
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈の煮付
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの姿揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ちカレイの煮付け
かれいの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのサルティンボッカ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイ梅揚げ