カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたがれいの親子握り
カレイの燻製塩焼き
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの自家製 一夜干し
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈の煮付
ナメタカレイ梅揚げ
かれいの煮付け
カレイの姿揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのサルティンボッカ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイチリーソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの煮つけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
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