カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのサルティンボッカ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの燻製塩焼き
鰈の煮付
なめたカレイのカルボナーラ
カレイなるペペロンチーノ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの一夜干し 真子だれ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ちカレイの煮付け
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの姿揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
かれいの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの煮つけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイのスパイス煮
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