カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの姿揚げ
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイ梅揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈の煮付
なめたカレイのカルボナーラ
子持ちカレイの煮付け
なめたがれいの親子握り
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
かれいの煮付け
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの煮つけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのエスカベッシュ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの自家製 一夜干し
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース