カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイチリーソース
カレイの姿揚げ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
かれいの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたがれいの親子握り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈の煮付
ナメタカレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイのスパイス煮
カレイの燻製塩焼き
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのアクアパッツァ