カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの姿揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたがれいの親子握り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈の煮付
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの煮つけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのアクアパッツァ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
かれいの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
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