カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤かれいの田舎煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ちカレイの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの煮つけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈の煮付
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの姿揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
なめたカレイのエスカベッシュ
かれいの煮付け
なめたがれいの親子握り
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ