カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイチリーソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
かれいの煮付け
赤カレイの煮つけ
カレイの自家製 一夜干し
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ちカレイの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの姿揚げ
なめたがれいの親子握り
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイのスパイス煮