カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイ梅揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたがれいの親子握り
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイチリーソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
なめたカレイのカルボナーラ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈の煮付
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ちカレイの煮付け
カレイの燻製塩焼き
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイのスパイス煮
鰈のヴァプール 磯の香り
かれいの煮付け