カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
かれいの煮付け
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ちカレイの煮付け
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの自家製 一夜干し
カレイの姿揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイのスパイス煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き