カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイチリーソース
カレイの姿揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
かれいの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイのスパイス煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイ梅揚げ
なめたがれいの親子握り
子持ちカレイの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの煮つけ
カレイなるペペロンチーノ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイと大葉の竜田揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
鰈の煮付
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト