カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの姿揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの煮つけ
赤カレイのスパイス煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたがれいの親子握り
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
鰈のヴァプール 磯の香り
かれいの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイ梅揚げ
カレイなるペペロンチーノ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ