カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの煮つけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの燻製塩焼き
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイチリーソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの姿揚げ
赤カレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ち赤かれいの田舎煮
子持ちカレイの煮付け
鰈の煮付
なめたカレイのカルボナーラ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
かれいの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ