カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ちカレイの煮付け
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイチリーソース
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイと大葉の竜田揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの燻製塩焼き
なめたがれいの親子握り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイなるペペロンチーノ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの煮つけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈の煮付
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ