カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイチリーソース
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのサルティンボッカ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイ梅揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのカルボナーラ
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ
鰈の煮付
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの姿揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの煮つけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で