カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたがれいの親子握り
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ちカレイの煮付け
かれいの煮付け
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの煮つけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈のヴァプール 磯の香り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイチリーソース
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの自家製 一夜干し
カレイの姿揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
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