カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
かれいの煮付け
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイなるペペロンチーノ
鰈の煮付
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの姿揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの煮つけ
赤カレイのスパイス煮
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの自家製 一夜干し
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ちカレイの煮付け
カレイと大葉の竜田揚げ