カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈の煮付
なめたカレイのカルボナーラ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ババカレイチリーソース
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの自家製 一夜干し
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたがれいの親子握り
カレイの燻製塩焼き
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの姿揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのサルティンボッカ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味