カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈の煮付
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの姿揚げ
赤カレイのスパイス煮
カレイの自家製 一夜干し
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの煮つけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈のヴァプール 磯の香り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
かれいの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのサルティンボッカ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ