カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
子持ちカレイの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの姿揚げ
赤カレイの煮つけ
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
かれいの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
ババカレイチリーソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤かれいの田舎煮
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの自家製 一夜干し