カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの姿揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイの自家製 一夜干し
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたがれいの親子握り
子持ちカレイの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのサルティンボッカ
鰈の煮付
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの煮つけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイチリーソース
カレイと大葉の竜田揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
かれいの煮付け
赤カレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤かれいの田舎煮