カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
石カレイの唐揚げ みぞれあん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの一夜干し 真子だれ
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのサルティンボッカ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイのスパイス煮
カレイと大葉の竜田揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイチリーソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈の煮付
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの自家製 一夜干し
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたがれいの親子握り
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ