カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの自家製 一夜干し
鰈の煮付
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのカルボナーラ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの燻製塩焼き
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイなるペペロンチーノ
かれいの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの煮つけ
赤カレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたがれいの親子握り
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイチリーソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ