カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの煮つけ
カレイと大葉の竜田揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイチリーソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイ梅揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイのスパイス煮
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈の煮付
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのエスカベッシュ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
かれいの煮付け
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたがれいの親子握り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ちカレイの煮付け