カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのカルボナーラ
かれいの煮付け
赤カレイのスパイス煮
なめたがれいの親子握り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ババカレイチリーソース
子持ちカレイの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイなるペペロンチーノ
鰈の煮付
ナメタカレイ梅揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの煮つけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの燻製塩焼き