カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイのスパイス煮
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの自家製 一夜干し
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの煮つけ
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ちカレイの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの燻製塩焼き
カレイの姿揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
かれいの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈の煮付
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ