カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの自家製 一夜干し
なめたがれいの親子握り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ちカレイの煮付け
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
かれいの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの燻製塩焼き
カレイと大葉の竜田揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈のヴァプール 磯の香り
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