カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイのスパイス煮
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ちカレイの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたがれいの親子握り
かれいの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの自家製 一夜干し
カレイなるペペロンチーノ
カレイの燻製塩焼き
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの姿揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈の煮付
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイチリーソース
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたカレイのカルボナーラ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの煮つけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース