カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈の煮付
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイチリーソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイのスパイス煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたがれいの親子握り
カレイの自家製 一夜干し
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤かれいの田舎煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの燻製塩焼き
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのサルティンボッカ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
かれいの煮付け
カレイの姿揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈のヴァプール 磯の香り