カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのサルティンボッカ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの煮つけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのソテー、菜の花のソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイの唐揚げ
かれいの煮付け
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのカルボナーラ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈のヴァプール 磯の香り
鰈の煮付
カレイの姿揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイチリーソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
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