カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのソテー、菜の花のソース
かれいの煮付け
ババカレイチリーソース
なめたカレイのエスカベッシュ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの煮つけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの姿揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈の煮付
子持ち赤かれいの田舎煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイ梅揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
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