カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイチリーソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
かれいの煮付け
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのサルティンボッカ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのカルボナーラ
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの自家製 一夜干し
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイ梅揚げ
鰈の煮付
なめたかれいのアクアパッツァ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの姿揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ちカレイの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ