カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈の煮付
子持ち赤かれいの田舎煮
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの燻製塩焼き
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイチリーソース
カレイなるペペロンチーノ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたかれいのアクアパッツァ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのエスカベッシュ
かれいの煮付け
赤カレイのスパイス煮
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの姿揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのサルティンボッカ
石カレイの唐揚げ みぞれあん