カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈の煮付
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたカレイのエスカベッシュ
かれいの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイなるペペロンチーノ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイチリーソース
子持ちカレイの煮付け
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイのスパイス煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたがれいの親子握り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの姿揚げ
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