カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの姿揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの煮つけ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイのスパイス煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの燻製塩焼き
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
鰈の煮付
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
鰈のヴァプール 磯の香り
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
かれいの煮付け
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのソテー、菜の花のソース
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