カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの姿揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ババカレイチリーソース
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたがれいの親子握り
赤カレイのスパイス煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの煮つけ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈の煮付
子持ちカレイの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ