カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイなるペペロンチーノ
カレイの自家製 一夜干し
なめたカレイのカルボナーラ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ちカレイの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイのスパイス煮
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの姿揚げ
赤カレイの煮つけ
ババカレイチリーソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイの唐揚げ
かれいの煮付け
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたがれいの親子握り