カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの煮つけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ちカレイの煮付け
鰈の煮付
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたがれいの親子握り
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイの唐揚げ
かれいの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイチリーソース
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの唐揚げ