カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
かれいの煮付け
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ちカレイの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
鰈の煮付
カレイの姿揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ババカレイチリーソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの煮つけ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたがれいの親子握り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイ梅揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
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