カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイのスパイス煮
鰈の煮付
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたがれいの親子握り
カレイの姿揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
かれいの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのサルティンボッカ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの煮つけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの自家製 一夜干し